8 chefs para competir por un trabajo en el restaurante de carnes de Las Vegas que pronto abrirá

Una representación del comedor y el bar crudo en Bugsy & MeyerUna representación del comedor y el bar crudo en Bugsy & Meyer's, que se espera que abra en mayo en Flamingo. (Caesars Entertainment) El juez de 'Vegas Chef Prizefight' Cliff Crooks, izquierda; la presentadora Anne Burrell; y los jueces Scott Conant y Eileen Moore. (Red alimentaria) Competidores de 'Vegas Chef Prizefight', de izquierda a derecha, Jeff Kraus, Lamar Moore, Juan Zepeda y Julia Helton. (Red alimentaria)

La próxima gran pelea de premios de Las Vegas tendrá campos de juego y rodillos en lugar de cuerdas y un anillo. Y el premio no será un cinturón, sino un trabajo como jefe de cocina en un nuevo restaurante de $ 10 millones.

Vegas Chef Prizefight debutará a las 10 p.m. Jueves en Food Network con la llegada de los ocho chefs y su primera prueba: cocinar en BLT Steak en Bally's. La famosa chef Anne Burrell será la anfitriona del programa y se desempeñará como entrenadora. El destacado chef Scott Conant, quien ha dirigido cocinas en The Cosmopolitan of Las Vegas y Red Rock Resort, será un juez recurrente, junto con Eileen Moore, presidenta regional de Caesars Entertainment. Cada espectáculo también tiene dos jueces invitados, con tres para la final.

A medida que la serie de seis episodios avanza de una semana a otra, los chefs competidores recorrerán los restaurantes Caesars, incluidos El Burro Borracho en Rio, Mr. Chow y Guy Savoy en Caesars Palace y Giada en The Cromwell. El ganador de la serie se decidirá en un episodio de 90 minutos el 9 de abril y se hará cargo de la cocina en Bugsy & Meyer's, programado para abrir el 1 de mayo en el Flamingo.



Moore dijo que la variedad de restaurantes en el portafolio de Caesars en Las Vegas hace que la competencia sea única, porque los concursantes son probados en el súper casual El Burro Borracho, el ultra-lujoso Guy Savoy y todo lo demás.

Para nosotros, se trataba de ver la versatilidad de estos chefs y descubrir realmente qué nivel de creatividad y cocina se les podía ocurrir, dijo. A diferencia de otros programas, en los que solo están en una cocina de prueba, se trataba de tener un servicio de cena completo preparado y listo para funcionar. La presión bajo la que estaban estos concursantes era real y emocionante.

Moore dijo que los concursantes comienzan cada segmento con una sesión con Burrell en la cocina de prueba, después de la cual hacen una adquisición en el restaurante designado.

Ella realmente los entrenó en la cocina, dijo. Como juez, pudimos ver cómo interactuaban. Hay muchas cosas que suceden en la cocina. Realmente, como dicen, se calienta en la cocina, tanto en la competencia como en la intriga. Eso se manifiesta en uno de los episodios: cómo los ven sus compañeros y cómo ascienden como líderes.

La variedad de jueces invitados, dijo, trajo diferentes perspectivas a la competencia.

Moore, que ha operado decenas de restaurantes durante su carrera, también obtuvo una nueva perspectiva.

Lo pasé de maravilla, dijo. Aprendí mucho. Fue muy inspirador.

En Bugsy & Meyer's

El restaurante que representa el gran premio todavía estaba en las etapas de construcción durante una gira de prensa el viernes por la tarde, pero aceptará reservas a través de OpenTable para el 1 de mayo y en adelante. Moore dijo que es una salida asombrosa. Se remonta al brillo y el glamour de la década de 1940, nuestra herencia.

El restaurante lleva el nombre de Benjamin Bugsy Siegel y su socio comercial Meyer Lansky, quienes abrieron el Flamingo, el primero de su tipo en el joven Strip, en 1946, y está diseñado para reflejar una era en la que era más probable que los comensales usaran pieles y perlas que pantalones cortos y chanclas.

Es un guiño a la historia de la era de la mafia. Por ejemplo, los invitados entrarán a través de lo que a los transeúntes les parecerá una panadería, con productos en los escaparates a ambos lados de la puerta. Luego pasarán por una entrada secreta al comedor.

Si estabas entre la gente fría, nunca entrabas por la puerta principal, dijo Jonathan Pacheco, gerente general del restaurante.

Inmediatamente después de ingresar, se acercarán lo más posible a caminar por la cocina como lo permitan los códigos de salud locales, siguiendo una pared de ventanas para echar un vistazo a la acción, luego pasarán por una nevera donde se exhibirá la carne añejada en seco del restaurante. Pacheco dijo que los planes son permitir que un invitado elija su parte del caso, si así lo desea.

William Becker, vicepresidente de alimentos y bebidas de Flamingo, The Linq y Cromwell, dijo que el restaurante presentará seis experiencias separadas. Entre ellos estará el Patio, un espacio interior que brindará vistas del hábitat de vida silvestre del hotel. Otro es el salón, con una enorme barra ovalada como pieza central, rodeada de cabinas elevadas y con entretenimiento en vivo que evoca los años 20 y 50 los viernes y sábados.

El Count Room, diseñado como un bar clandestino, tendrá capacidad para 10 personas en su bar y estará abierto más tarde que el resto de Bugsy & Meyer's. Mientras que el restaurante estará decorado en tonos pasteles claros, el Count Room tendrá las maderas oscuras de un asador tradicional. La barra cruda será una fuente de entretenimiento en forma de personal que prepara mariscos y una vista de la cocina más allá.

Pacheco dijo que el restaurante estará centrado en el ron, un guiño al tiempo de Lansky en Miami y Cuba, y los toques cubanos aparecerán en los menús de comida y cócteles. Un carrito servirá Old Fashioneds a base de ron, y se planean carritos de comida.

Está claro que el entretenimiento será importante. Becker dijo que el restaurante fue concebido con miras a la apertura del cercano centro de conferencias Caesars Forum.

'Construimos este lugar para el invitado a la convención', dijo. Tendrán la historia completa del restaurante antes de sentarse. Cuando la experiencia se convierte en algo más importante que la comida, también está bien.