La base de la Fuerza Aérea tiene una sorprendente selección de opciones gastronómicas

El aviador de primera clase Garrett McCulley almuerza en la línea de comida dentro de las instalaciones del comedor Crosswinds Inn en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCann ...El aviador de primera clase Garrett McCulley almuerza en la línea de comida dentro de las instalaciones del comedor Crosswinds Inn en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto El Sargento Primero Senior. Shametra Cash muestra la línea de comida dentro de Crosswinds Inn Comedor en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto Tony Flowers, gerente de The Club, a la derecha, habla sobre las renovaciones de las instalaciones de la Base de la Fuerza Aérea de Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto Supervisor de sostenimiento, Senior Master Sgt. Shametra Cash, a la derecha, y la Gerente de Proyectos, la Subteniente Amanda Burkhardt, hablan sobre las renovaciones del Club en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto The Aviation Theatre Wine Bar & Bistro dentro de The Club en Nellis Air Force Base el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto Una montaña rusa para el Aviation Theatre Wine Bar & Bistro dentro del Club en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto The Aviation Theatre Wine Bar & Bistro dentro de The Club en Nellis Air Force Base el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto The Aviation Theatre Wine Bar & Bistro dentro de The Club en Nellis Air Force Base el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto Las renovaciones continúan en Robin's Roost dentro de The Club en Nellis Air Force Base el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto Carteles publicitarios dentro del Club en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto El prisionero de guerra / desaparecido en la mesa de acción dentro del comedor Crosswinds Inn en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto El aviador de primera clase Brendan Marsh recibe su almuerzo para llevar en la línea de comida dentro de las instalaciones del comedor Crosswinds Inn en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto El aviador Dylan Belvins almuerza en la línea de comida dentro de las instalaciones del comedor Crosswinds Inn en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto El aviador Dylan Belvins en la barra de ensaladas dentro de Crosswinds Inn Comedor en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto Sargento. Daniel Bickford cocina en la línea de comida en Crosswinds Inn Comedor en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto Los aviadores almuerzan dentro del comedor Crosswinds Inn en la Base de la Fuerza Aérea Nellis el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto Kendall McGovern, Aerotécnico de Primera Clase, 99o Escuadrón de Apoyo de la Fuerza, el chef muestra la línea de comida dentro de Crosswinds Inn Comedor en la Base Nellis de la Fuerza Aérea el viernes 2 de noviembre de 2018. K.M. Cannon Las VegasJournal @KMCannonPhoto Robert Irvine se muestra en la inauguración de Robert Irvine Public House en el Tropicana el jueves 27 de julio de 2017 (Erik Kabik Photography)

Para los estándares de Las Vegas, Crosswinds Inn no es un restaurante particularmente grande, que sirve alrededor de 700 comidas al día durante el desayuno, el almuerzo, la cena y el servicio de medianoche.

Lo que hace que Crosswinds sea digno de mención son los comensales hambrientos que forman una fila poco antes del servicio de almuerzo de las 11 a.m. de un viernes. Los clientes son en su mayoría jóvenes, extremadamente concentrados y casi todos vestidos con camuflaje militar. También está la única mesa vacía, formalmente preparada, por la que cada uno de ellos pasa de camino a la comida. A diferencia de las mesas VIP que en este valle se reservan tan a menudo para mimar a las celebridades y a los grandes apostadores, su única silla no es una recompensa por la fama o la fortuna, sino un tributo a todos los prisioneros de guerra / MIA estadounidenses.

Lo verá en todos los comedores de la Fuerza Aérea, dijo el Sargento Primero Senior. Shametra Cash, superintendente de mantenimiento de la Base de la Fuerza Aérea Nellis, que supervisa el comedor. Rendimos homenaje a los perdidos.



Crosswinds Inn es el comedor principal para los 6.000 hombres y mujeres apostados en Nellis. El menú se basa en gran medida en pizza, hamburguesas y ensaladas, con especialidades diarias populares como alitas calientes, martes de tacos y una barra de gofres. Pero también hay una barra de ensaladas y otras opciones saludables que son parte del programa militar de educación nutricional Go for Green. A finales de este mes, Crosswinds ofrecerá su gran espectáculo: la cena de Acción de Gracias.

Los aviadores no pueden irse a casa como todos los demás durante las vacaciones, dijo Cash. Así que proporcionamos todos los complementos: pavo, un asado, jamón, todos los lados.

A un corto trayecto en auto por la calle en The Club, encontrará algunas opciones de restaurantes Nellis diferentes, aunque tendrá que desafiar algunas obras para llegar a ellas.

Más allá de los trabajadores que colocan baldosas en el bar y otros proyectos de construcción en todo el edificio se encuentra el Aviation Theatre, una sala de cine boutique con proyección 4K, sonido envolvente y subwoofers que el gerente Tony Flowers promete que realmente lo golpeará en su asiento.

Aviation Theatre es un lugar para películas y cenas donde los huéspedes pueden disfrutar de una comida completa en la sala de proyecciones, acompañada de una selección del Wine Bar & Bistro adjunto.

Servicio Industrial

Cubriendo más de 14,000 acres, Nellis a veces se conoce como una ciudad dentro de una ciudad. Sus residentes y fuerza laboral incluyen a los hombres y mujeres estacionados allí, sus familias y empleados civiles. Alimentarlos requiere la estrecha cooperación de equipos militares y civiles.

El Crosswinds Inn y el Touch N ’Go Flight Kitchen para aquellos en la línea de vuelo son operados por Sustainment Services Flight, que está compuesto por casi 90 miembros del personal en servicio activo (o trajes azules).

El objetivo principal es alimentar y acostar a los miembros militares. Eso es lo que llamamos nuestro núcleo, dijo Cash.

Es una operación de 24 horas que generalmente se divide en tres turnos. El aviador de primera clase Kendall McGovern es un aprendiz culinario actualmente asignado al turno de turno.

Cuando llego al trabajo recibimos nuestras tarjetas de recetas. Empezamos a prepararnos para el almuerzo. Ayudamos a configurar la línea. De hecho, servimos a los clientes. Y luego, una vez que termina, comenzamos nuestro trabajo de preparación para la cena (y) servimos la cena.

Esos turnos de ocho a nueve horas se extienden a Panamas de 12 horas cuando el escuadrón tiene poco personal. Además de servir en la base, el personal de Nellis se despliega regularmente para alimentar a las tropas estadounidenses en todo el mundo. Para prepararse para el despliegue, se someten a entrenamiento con armas en la base y entrenamiento más avanzado en otros lugares.

Comedor recreativo

El Club y su teatro son parte de la operación civil, que también incluye dos cafés Rickenbacker y cenas en el campo de golf Sunrise Vista de la base.

El enfoque del comedor está más orientado a la misión, dijo Flowers. Y yo diría que mi lado de la casa es más cenas recreativas o cenas para eventos.

En ese sentido, The Club acoge presentaciones y degustaciones de viñedos visitantes. Es el hogar de un club de vinos y un club escocés. Los huéspedes frecuentes pueden incluso alquilar humidores privados para guardar sus puros favoritos.

Comida 2.0

La división entre operaciones civiles y militares en las opciones gastronómicas de Nellis pronto será menos clara, gracias a una nueva iniciativa de la Fuerza Aérea conocida como Food 2.0. Una vez que esté completamente implementado, los aviadores podrán usar sus tarjetas de comida en todas las instalaciones de la base. Y Crosswinds Inn obtendrá un reinicio muy necesario. (Cash describió su decoración actual como suroeste, década de 1980).

Los planes requieren asientos tipo banco, enchufes USB y Wi-Fi en el comedor. El menú se centrará en opciones más internacionales para reflejar los gustos de los aviadores que han viajado por el mundo al servicio de su país.

Será un concepto mucho más abierto como las universidades, dijo Cash. (Porque cuando) entran los aviadores, tienen 18 o 19 años. Estos son sus años universitarios.

Pueden tener más responsabilidad y concentración que muchos estudiantes universitarios, pero pocos dirían que no merecen comer al menos tan bien.

Más allá de la base

Mantener alimentados a los hombres y mujeres de la Base de la Fuerza Aérea Nellis requiere algo más que instrucciones culinarias básicas para los miembros del Vuelo de Servicios de Sostenimiento.

Cuando entras, vas a la capacitación básica, luego vas a nuestra escuela de tecnología y aprendes a ser chef, Senior Master Sgt. Dijo Shametra Cash.

A partir de ahí, te gradúas y vas a tu base, y luego es el trabajo de tu base capacitarte en los caminos de la Fuerza Aérea y lo que la Fuerza Aérea ve como hospitalidad gastronómica.

Cada miembro de la SSF está capacitado como cocinero de línea y como segundo chef. Algunos reciben capacitación adicional para tareas especiales, como cenas ejecutivas.

Vas a Washington, D.C., y atiendes a los generales, ejecutivos, políticos y todo eso: mantel blanco.

Esas habilidades les serán de gran utilidad cuando salgan del ejército, especialmente si se quedan en Las Vegas. Estarán calificados para trabajar en cualquier restaurante de la ciudad, dijo Cash.

El famoso chef Robert Irvine, quien sirvió 10 años en la Marina británica y dos más en las Reservas, estuvo de acuerdo.

Los culinarios de todas las fuerzas (Ejército, Armada, Fuerza Aérea, Infantería de Marina y Guardacostas) son los mejores.

Emplea a varios ex miembros del ejército en su organización, que incluye la Casa Pública de Robert Irvine en el Tropicana y una fundación benéfica. Cuando se le pregunta por qué, su respuesta es simple.

Grandes habilidades de liderazgo. No es necesario que les diga qué hacer. Les das la misión y ellos la resuelven.

Los restaurantes no son las únicas opciones profesionales posteriores al servicio disponibles para aquellos en el SSF. También supervisa el gimnasio base, los hoteles e incluso los servicios mortuorios. Como resultado, los miembros abandonan el servicio con un título asociado en hotelería y comida del Community College of the Air Force.

La aviadora de primera clase Kendall McGovern, de 22 años, no está segura de cómo podría utilizar ese entrenamiento después del ejército.

Creo que me inclino más por el lado de la hospitalidad. Creo que el alojamiento y los eventos serían más hacia lo que me gustaría hacer en el lado civil. Pero aún no lo he decidido.