Station Casinos continúa la transformación de los icónicos Grand Cafes

Una selección de platos en Brass Fork. (Anthony Mair)Una selección de platos en Brass Fork. (Anthony Mair) Tortilla de Hash Brown cargada en Brass Fork. (Anthony Mair) Arroz frito con tocino y huevo en Brass Fork. (Anthony Mair) Hamburguesa Cheddar Popper en Brass Fork. (Anthony Mair)

Los veteranos Los Veganos que han llegado a conocer y amar los Grand Cafes en los casinos de la estación de su vecindario pueden sorprenderse al ver pronto platos como una tortilla de enchilada de pollo en el menú, junto con los clásicos del desayuno favoritos y platos familiares como el bistec de pollo frito o un cena de pavo.

Todo es parte de la transición de cada café a Brass Fork, que se completa en la estación Santa Fe, y ocurrirá el 3 de junio en Sunset Station y este verano en Boulder Station.

Cuando comenzamos a desarrollar el concepto de Brass Fork, queríamos asegurarnos de que nuestros restaurantes siguieran siendo relevantes, dijo Joseph Kudrak, director corporativo de operaciones culinarias. Hay tanto desarrollo en Las Vegas y tantos nuevos huéspedes que han llegado a nuestras propiedades. Queremos ser relevantes para los huéspedes que nos han sido leales durante muchos años, pero también para alguien que puede no ser un jugador, alguien que puede ser un entusiasta de la comida, que está buscando ese plato nuevo y creativo.



Por lo tanto, la tortilla de enchilada de pollo, $ 12.99, que es una enchilada abierta cubierta con una tortilla de tres quesos coronada con salsa de enchilada, crema y guacamole.

Es exagerado, dijo Kudrak.

También hay arroz frito con tocino y huevo, a $ 8,99, que según Kudrak ha sido un gran éxito. Y prime rib hash, $ 13.99, servido con huevos y alioli de barbacoa dulce y picante. O la tortilla cargada Hash Brown, $ 11.99.

El gofre de churro es súper sabroso y divertido, dijo Kudrak sobre el riff del convite mexicano adornado con caramelo salado, plátanos, crema batida de dulce de leche, chocolate mexicano y maní tostado, $ 9.99. Puedes pedir eso y compartirlo en el medio de la mesa. Es como desayunar postre.

Los sándwiches incluyen queso asado Elote, $ 10.99, que son tres rebanadas de brioche con una mezcla de tres quesos, maíz tostado, tajín, guacamole y pico de gallo. Un cubano clásico, $ 10,99. The Cheddar Popper Burger, $ 12.99, con chorizo ​​crujiente y poppers cheddar jalapeño

Los platos principales incluyen opciones como French Onion Salisbury Steak, $ 11.99, con cebollas caramelizadas y salsa de cebolla francesa, servido con tostadas suizas y parmesanas derretidas y ajo.

Es muy parecido a un alimento reconfortante, dijo Kudrak.

Hay un riff de bistec con patatas fritas, bistec de Nueva York con patatas fritas con ajo y hierbas, alioli de estragón y cebollas en escabeche, $ 15,99. Pollo cajún Alfredo, $ 12.99. O su propio pollo a la parmesano favorito, $ 10,99.

Hay algo para todos, dijo.

Kudrak dijo que el aspecto de los cafés convertidos en Brass Forks es muy similar, porque la atención reciente se ha centrado en la comida y el servicio.